1 mayo, 2015 / abzabaleta
Esta semana como estamos muy centrados en Asturias con motivo del Laboratorio de Electrónica Visual que arranca hoy en la Laboral de Gijón la receta de la semana no puede ser otra que la manera de preparar un tremendo Cachopo de Ternera Asturiana.
La verdad es que actualmente hay infinidad de variantes, sólo tenéis que chequear la fabulosa Guía del Cachopo que del 14 al 24 de mayo celebra su particular Campeonato. Pero en #HC nos vamos a quedar con una receta estandar que hemos sacado de la web gastronomia.productosdeasturias.com. El Cachopo Ternera Asturiana consiste en un doble filete empanado que, en su interior, esconde otros ingredientes que sirven de sabroso aderezo en una carne de por sí tierna y jugosa, de color rosado, y altamente apreciada gastronómicamente dentro y fuera de Asturias.
Ingredientes:
Elaboración:
La manera de preparar el Cachopo de Ternera Asturiana es muy sencilla, pero lo importante es que sea ternera asturiana. Se cogen dos filetes cortados que sean del mismo tamaño, en #HC nos gustan finos, pero en el grosor hay para todos los gustos pero tener en cuenta que se deben de juntar más el relleno.
Se sazonan los filetes, se coloca el queso en uno de ellos, encima el jamón, serrano más todos los ingredientes que gustéis, en #HC nos vamos a quedar con el formato clásico. Procedemos a tapar con el otro filete y procedemos al empanado. Para ello untamos bien en harina el filete, procurando reforzar un poco los bordes, pasamos por huevo y pan rallado, procurando que esté todo bien empanado.En una sartén con fuego medio tirando a fuerte ponemos a freír el cachopo, cuando esté doradito lo sacamos a la fuente para servirlo.
Se puede acompañar con unas patatas o pimientos de padrón junto a una ensaladina para rebajar, pero quizá lo mejor es acunarlo con una Salsa de Cabrales Arbeyal o una Salsa de sidra. Como acompañamiento le pondremos el fabuloso vino de Cangas de Dominio del Urogallo Las Yolas 2011.
Foto de La Guía del Cachopo.
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