Tokubetsu Junmai

Hoy toca descubrir sabores exóticos de Asía con la que será la bebida de moda muy pronto en nuestro país. El Sake es una palabra japonesa que significa bebida alcohólica, sin embargo en los países occidentales se refiere a un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir de arroz fermentado y conocida en Japón como nihonshu.

El Sake posee un fuerte sabor y normalmente se toma como aperitivo o para acompañar un plato de sushi, aún cuando la bebida ideal para acompañar el plato típico japonés es el té verde. Suele contener entre 14º y 16º grados alcohólicos y lo hay de varios tipos, con sabores que varían del seco al ligeramente dulce. En Japón se consume con frecuencia como parte de rituales espirituales y se puede servir helado (hiyazake), templado o caliente (atsukan) dependiendo de la época del año o de la comida que acompaña.

En #HC para empezar a conocer este licor japonés vamos a destacar el Tokubetsu Junmai de SHO CHIKU BAI realizado con 60% de arroz pulido del Valle de Sacramento. Tiene aromas leves a arroz y se presenta como sake muy equilibrado con una textura excepcionalmente suave para iniciarse en la cultura del Sake. Es aconsejable servir a temperatura ambiente y acompañar de comida ligeramente sazonada. Tiene 15% de alcohol y tiene un precio de menos de 15€ en la botella de 1.8l.

Se suele beber en pequeñas tazas de cerámica o vidrio llamadas choko / ochoko y las vasijas de cerámica donde se coloca se conocen como tokkuri. Los japoneses dicen que cuando se bebe sake se debe llenar la taza del acompañante, mas nunca la propia, al servirlo se debe levantar la taza dejándola reposar sobre la mano izquierda, mientras se sostiene con la derecha. ( Vía – Directo al Paladar)

Para cerrar como siempre cada fermentado irá acompañado de un track que creemos que le puede ir bien a la cata. Seguro que a veces no acertamos, lo sabemos…

Pic by TakaraSake