Pancakes Coreanos de Verduras

Esa buena amiga que tiene Hunger Culture por tierras austríacas vuelve a dejarnos una receta original y divertida para empezar el año de una manera sabrosa. La buena de  Llum Canut esta vez nos da el secreto para plato muy sencilla de preparar en casa con el que dejarás boquiabierto a tus invitados.

Los pancakes coreanos para los que no los conozcan son crujientes por fuera, esponjosos y tiernos por dentro. Rellenos de verduras frescas ligeramente cocidas están la mar de bien. Sólo tienes que probar. Para acompañar Llum Canut nos chiva además las pautas para preparar su salsa asiática supergeil que presenta un ligero toque picante. Como complemento se nos ocurre abrir un Cara Nord 2013, un vino que nace en la misma tierra que nuestra cocinera favorita, que le aportará un toque frutal y mucha frescura a estos geniales Pancakes Coreanos de Verduras.

Ingredientes:

Para el Pancake:

• 2 tazas de harina universal
• 1 1/2 tazas de agua
• 1 huevo grande
• 1 1/2 cucharaditas de sal marina
• 1 patata grande
• 1/4 col Lombarda
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 2 cebolletas
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal para cocinar

Para la salsa salsa asiática supergeil:

• 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• ½ guindilla (troceada y sin las semillas)

Preparación:

Empezaremos con la salsa, colocamos todo los ingredientes en un bol y mezclamos bien. En caso que el azúcar no se disuelva bien, calentamos un poco la salsa hasta su disolución. A continuación preparamos la masa para los pancakes, en un bol grande batimos la harina, el agua, el huevo y la sal. Y dejamos reposar mientras cortamos las verduras.

Para estos pancakes de verduras realmente podemos usar cualquier verdura que nos guste o que tengamos a mano. Lo importante es cortar bien finas estas verduras (en juliana) pues van a cocerse solo unos minutos. La patata es lo único que precocinaremos (las freiremos bien finas).

Una vez tenemos las verduras en julianas finísimas, las añadimos al bol con la masa. En el caso que la masa esté demasiado consistente añadiremos unas cucharadas de agua a la mezcla. Ahora usaremos una sartén antiadherente y freiremos la mezcla 4-5 minutos por cada lado, con cuidado que no se nos quemen. Podemos darle la forma que queramos a los pancakes. Los servimos calientes y acompañados de la salsa asiática supergeil. A disfrutar!