15 abril, 2013 / abzabaleta
La semana pasada tenía lugar el Salón Gourmet que se desarrolló en Madrid. Dentro de este encuentro gastronómico singular se realizaba el Campeonato de España de Cocineros y Reposteros de donde saldrían los elegidos para representar a nuestro país en el famoso Bocuse d’Or 2015, evento culinario que se conoce como el campeonato mundial de cocina y que se celebra cada dos años en Lyon.
Después de que se presentarán 8 comunidades a este Campeonato de España el representante andaluz Francisco Vicente se llevó el galardón de mejor cocinero de España. Este cocinero salmantino actualmente trabaja en el restaurante Alquimista de Cádiz. Su cocina como define el propio Francisco Vicente a 7 Caníbales es una mezcla de lo tradicional y un toque renovado con claras raíces andaluzas. El andaluz conquistó al jurado con un rodaballo grillé a baja temperatura con dos salsas y un lomo de ternera en costra de sal y especias.
Po otro lado el galardón de mejor repostero fue a parar a manos del navarro Juan Pablo Retes que presentó África junto a su hijo. Este postre estaba elaborado con vainilla de Madagascar, chocolate de Ghana, bizcocho de almendras y esponjoso de café. Retes, actualmente regenta la pastelería L’Artesa de Gallent ubicada en la capital.
Pic by Strogonoff
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