Las hamburguesas y el vino son dos de las debilidades dentro del equipo de Hunger Culture. Por ello no se nos ocurre nada mejor que mostraros las dos de la mano en una de las fantásticas recetas que aparecen en el espectacular libro de Hamburguesas Gourmet del que ya os habíamos hablado hace un par de años.
Una Burger Wine con la que sorprenderás a tus invitados y te marcarás un buen tanto. Nos encontramos ante la receta número 12 del libro editado por Blend, está pensada para cuatro personas y tiene dificultad media. Para hacer cuatro burgers necesitaremos lo siguiente:
Ingredientes:
Preparación:
Los panecillos los puedes hacer tu mismo y con diferentes variedades con las recetas que encuentras en el libro de Hamburguesas Gourmet. Pero una buena recomendación en hacerte con una buena panadería y que te los preparen a medida. Una vez resuelto el tema del pan que es primordial para preparar la confitura de vino cortamos las chalotas en trozos finos. Las rehógamos con la mantequilla durante 10 minutos hasta que esté doradas. Añadimos el vino tinto jóven y dejamos reducir a la mitad. Añadímos el azucar y va reduciendo para obtener la confitura de vino. Y lo reservamos a parte.
Para hacer las hamburguesas, formamos 4 fletes y antes de asarlos, los pasamos por el bol de la confitura de vino para que coja los aromas y se empape. Asamos los 4 filetes en la sartén a fuego caliente durante tres minutos por cada lado para que queden sangrantes. Durante el asado echamos una cucharada sopera de confitura de vino sobre los filetes por ambos lados, guardando algo para la presentación.
A la hora de emplatar cortamos los panecillos a la mita y los tostamos 2 minutos bajo el grill del horno. Y en orden vamos colacando parte de abajo del pan, la carne, la confitura de vino, rúcula y la parte superior del pan. Para acompañarlo evidentemente le pondremos un buen vino que según la recomendación del libro sería un tinto crianza, cabernet sauvignon del Somontano. Pero en #HC le pondríamos mejor algo más de monastrell del sur de España, con un Juan Gil 12 meses por ejemplo. Pero lo mejor es que pruebes tu mismo la combinación que más te guste.
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