Menú de las Jornadas de la Matanza

Estamos a escasos días de que den comienzo las Jornadas Gastronómicas de la Matanza del Virrey Palafox, todo preparado en el Burgo de Osma para acoger un año más, y van 40 nada más ni nada menos, del rito gastronómico y de una tradición castellana tan noble como es la matanza del cerdo.

No es todo comer en el Virrey Palafox ya que ante todo es un un recorrido por la tradición gastronómica en base al cerdo acompañada por la música de las gaitas que llenarán el gran salón de este hotel-restaurante de la provincia de Soria.

Ante todo el objetivo es compartir un mismo fin: disfrutar de un día inolvidable con 22 platos para comer:

ENTRANTES:

Aperitivos

• Ensalada de oreja y endibias
• Revuelto MixtoPastel de hongos y verduras
• Morcilla de arroz
• Costillas en aceite
• Jamón Ibérico
• Lomo Ibérico
• Chorizo frito de matanza
• Torreznos del alma de Soria

No te lo tomes con prisas, el plato estrella, el cochinillo, se hace esperar, pero cuando llegue, tu boca se hará agua. Palabra de Matanceros

Guisos

• Mollejas con setas
• Albóndigas de la abuela
• Rabos estofados

ENTONANTES A ELEGIR

• Caldo de parturienta o Alubias del Burgo

DIGESTIVOS

• Sorbete de limón al cava

TERCEROS

• Cochinillo asado
• Jamón asado con pasas
• Jarrete con verduras
• Lomo escabechado

POSTRES

• Dulces tradicionales. Tres platos en realidad: Pastas de piñones, tarta casera y nuestros deliciosos y adictivos cochinitos de hojaldre rellenos de crema.
• Postre de manzana soriana Livinda
• Helado especial

Las Jornadas de la Matanza dan comienzo el próximo 18 de enero y se alargarán hasta el 13 de abril. El precio por comensal es de 45€ del 18 de enero al 9 de febrero, el resto de temporada 48€ sábado, 45€ domingo. Además Miguel Ángel Revilla será el encargado de realizar el pregón inaugural el 18 de enero que dará el pistoletazo de salida a las esperadas Jornadas de la Matanza del año 2014.

Por supuesto en la inauguración estará el equipo de Hunger Culture que os lo contará en riguroso directo a través de nuestras redes sociales.