El menú del PortAmérica Festival

Se acerca el PortAmérica Festival, ese encuentro de música y gastronomía en torno a los Territorios Iberoamericanos que tendrá lugar en Nigrán (Galicia) la semana que viene. Como en PortAmérica la gastronomía no es una mera comparsa esta semana se hacía público el menú que los cocineros del Grupo Nove  acercarán al público del festival gallego.

Todo empezará el jueves co Javier Ollero del Culler de Pau que presentrá una Sopa fría de tomate y frutas de verano seguido de un Jurel curado en agua de mar con saladuras. Posteriormente Xosé Cannas del Pepe Vieira Camiño da Serpe sorprenderá con Pan de Congrio y Chachimi de Maragota. 

Ya el viernes llegará el turno para el gran Pepe Solla de la Casa Solla con un sugerentes San Choi Bau de lacón acompañado de Taco cremoso de verduras y rape. Tras el pontevedrés llegará el turno de Yayo Daporta del Restaurante Yayo Daporta con una Tempura de verduras con mayonesa de chile jalapeño seguido de Empanada de maíz y sardinilla Real Conservera Española.

Cerrando el plantel de estrellas michelín el sábado hará acto de presencia Beatriz Sotelo de A Estación, la única mujer presente entre los fogones de PortAmérica Festival, que nos dejará boquiabiertos con una Empanada de xouba tradición y una Fajita de chicharrones. Por último Alberto González del Silabario preparará para todos los asistentes unas Sopes de vaca vieja y salsa de cacahuate rematado de Tataki a la parrilla de Bonito de Burela, arrope de tomate, almendra y pimiento Padrón.

Foto tomada del FB de PortAmérica (Creación de Pepe Solla)