4 marzo, 2015 / abzabaleta
Hoy se inauguraba el Salón Internacional de Turismo Gastronómico de Ourense, el popular Xantar. En esta edición Galicia y Costa Rica estrechan lazos en la promoción de la gastronomía sostenible ya que el país centroamericano es paradigma mundial de la sostenibilidad y la ciudad gallega es la única española integrada en la red Europea de Ciudades Sostenibles a través de ComeOurense.
Este proyecto centró la conferencia inaugural del X Encuentro Ibérico sobre Dieta y Turismo impartida por Marianne Karstens, con 10 años de experiencia en la introducción de estándares de sostenibilidad gastronómica multinivel, que indicó que «Apostar por la gastronomía sostenible ya no es una opción, es algo esencial para nuestro futuro. Todo tenemos la responsabilidad compartida de asegurar la supervivencia ambiental del planeta para las futuras generaciones. La manera en la que estamos gestionando los nuestro recursos alimentarios en la actualidad es, claramente, insostenible».
Xantar además cuenta por primera vez con dos aulas gastronómicas simultáneas en las que prestigiosos chefs de Galicia, Portugal y Costa Rica están haciendo exhibiciones de cocina en directo. Entre las actividades destaca mañana el Showcooking gastronomía sostenible maridado con vinos de la D.O. Monterrei donde participan el chef Flavio Morganti del Restaurante Galileo, Gabi Conde-Corbal y Nacho Costoya.
Pero hasta el próximo domingo 8 de marzo en ExpoOurense habrá infinidad de talleres, catas, conferencias, Menús y demostraciones como los interesantes showcooking de productos del Mar y del Medio Rural de Galicia. Puedes chequear toda la info en www.xantar.org.
Foto tomada del Facebook de Xantar.
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