El cocinero recolector y las plantas silvestres

El libro El cocinero recolector y las plantas silvestres nace de la fusión de conocimientos del Miguel Ángel de la Cruz como cocinero y los botánicos Ana María González-Garzo y Augusto Krause. Esta obra se centra en el aspecto culinario de las plantas silvestres. Un libro de cocina de autor en el que convergen dos mundos, el de la alta cocina y el de las plantas silvestres. El libro trata de acercar esta cocina natural, de plantas silvestres, a un público cada vez más interesado por conocer este tema.

En el recetario descubres el poder creativo de este joven cocinero de Valladolid y como va tirando de los ingredientes naturales que rodean a La Botica de Matapozuelos, su restaurante. Todo el saber de este cocinero se aderaza con el saber de estos dos botánicos zamoranos que muestran más de 60 láminas en color del herbario de diferentes plantas entre medias de las 50 suculentas recetas elaboradas con esas mismas plantas y que van acompañanadas de fotografías a toda página dando mayor realismo a la obra.

El libro editado por Everest fue presentado la semana pasada en la Escuela de Cocina Fernando Perez de la capital de Castilla y León y como reconocía Miguel Ángel de la Cruz es un libro para degustar con calma y saborearlo despacio. Entre las recetas se encuentran suculentos platos como macarrón con semillas y pétalos de amapola o mus de liebre con helecho.