Sidra de nueva expresión

Esta semana dentro de nuestra sección de Fermentados y Destilados con motivo de la celebración del L.E.V. vamos a descubrir una sidra diferente y moderna.

Se trata de una bebida acogida a la Denominación de Origen “Sidra de Asturias” y es conocida como Sidra de Nueva Expresión. Nos enoctramos con una sidra filtrada y destinada a su servicio en copa pensando en Restaurantes. Es recomendable consumir a unos 8º – 10º y no es una sidra con carbónico añadido, por lo que no debe confundirse con la conocida como “sidra achampanada”. La Sidra de nueva expresión es una sidra tradicional asturiana a la que se le realiza un proceso de filtrado que mantiene todas las cualidades de ésta y además permite su servicio en copa.

Para conocerla un poco más hemos elegido tres marcas que cambián en sus variedades de manzana, aromas, sabores y diseños de botella dejando atrás la tradicional y estupenda sidra de escanciar.

Por un lado tenemos la Sidra Zapica que se elabora empleando únicamente manzanas de comarca de la sidra y mantiene todo el aroma y sabor a manzana que caracteriza a la sidra tradicional asturiana. Su baja graduación alcohólica (en torno a los 6º) y su agradable y fresco sabor, hacen de esta sidra un lujazo ideal para disfrutar de las aunténticas cualidades de la sidra asturiana en todos los lugares que te puedas imaginar sin el engorro de escanciar. Es perfecta para el consumo en hosteleria o en casa ya que no mancha y con un aperitivo como un qusito asturiano como el Afoga’l pitu o un pastel de cabracho entra de maravilla. Tiene un precio de 6,30€ la caja de 6.

Después nos fijamos en la Sidra Tareco que está elaborada a partir de mosto de manzanas de procedencia 100% Asturias, según certificación del Consejo Regulador de la D.O.P. “Sidra de Asturias”. Se trata de una sidra limpia de color amarillo oro, con aromas frutales potentes y una relación acidez/dulzor muy equilibrada. Como sidra de nueva expresión puede servirse directamente en copa aunque se recomienda escanciarla para potenciar más sus características sensoriales. Si no se puediera escanciar po no manchar se debe agitar antes del descorche y acompañando a unos bigaros o unos oricios será un auténtico manjar.

Para rematar os presentamos Zythos Natural. Una sidra que presenta una capa dorada profunda con irisaciones verdosas, matices brillantes y su característica aguja natural. Aromas primarios intensos propios de las variedades de las que procede, destacando sus frescos acentos frutales. En boca es equilibrada, franca con un singular secante y astringencia final. Se debe servir a 10ºC en copa amplia y el Zythos es un acompañante perfecto de unos lomos de Pixín del Ciudadela en nuestra ruta gastronómica por Gijón.

Como no podía ser de otra manera el colofón lo pone la banda sonora que maridará esta cata de Sidras de Nueva Expresión y en esta ocasión que mejor que tirar de uno de los artistas que nos hará gozar en esta 8ª edición del Laboratorio de Electrónica Visual de Gijón. Él no es otro que Douglas Dare y su Nile.