Aprovechando que este año se celebra la Capital Gastronómica en Huelva viajamos al sur para descubrir una de sus recetas más típicas. La gastronomía onubense es conocida internacionalmente por tres productos de una calidad inigualable: el jamón de la sierra, el producto del mar y los frutos rojos de municipios como Lepe y Palos.
Pero lo cierto es que la cocina tradicional de Huelva va mucho más allá de estos productos y tiene una identidad propia que se debe, en gran medida, a su privilegiada situación entre el mar y la montaña, a la riqueza agrícola de la zona y a la influencia de las diferentes culturas que han poblado su territorio. Una de esos curiosos platos es el Revuelto de Tagarinas, que también es conocido en Huelva como los calamares del campo. Esta sencilla receta incluye entre sus ingredientes la gamba, el jamón y el huevo. Una combinación de productos del mar y del campo que da como resultado un autentica elaboración gourmet.
Ingredientes:
- 1 buen manojo de tagarinas que estén tiernas.
- 3 huevos medianos
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de gambas blancas
- 4 lonchas de jamón Ibérico
- 1/2 vaso pequeño de aceite oliva virgen
- sal al gusto
Elaboración:
Pelamos las Tagarinas con sumo cuidado de no pincharnos, las troceamos en trozos de 3 cm. aproximadamente los enjugamos para que no queden restos de tierra, escurrimos y ponemos a cocer en una olla con abundante agua, hasta que estén tiernos. Apartamos y escurrimos bien.
En una sartén ponemos el aceite y ponemos los dos dientes de ajo fileteados previamente. Cuando el ajo tome un poco de color añadimos las Tagarinas y rehogamos bien durante 10 ó 15 minutos. A continuación añadimos los 3 huevos que previamente habremos batido y removem os para que vayan cuajando con las Tagarinas. En ese momento añadimos las gambas peladas y un poco de sal y seguimos removiendo lentamente. Por último el jamón existen dos opciones para su incorporación al plato, la que a mi mas me gusta es la de cortar las lonchas en trozos tipo viruta y añadir al revuelto. La otra más usada es servir cada loncha de jamón en el plato encima del revuelto. En ambos casos el plato estará igual de delicioso y listo para servir. (vía –
recetasprovinciaaprovincia.blogspot.es)
Para remtar este plaro le pondremos un
Vino del Condado para acabar de remtar la experiencia gastronómica onubense. Pero para descubrir este
vino, nos deberéis leer en unos días en
hungerculture.com donde os daremos muchos más detalles sobre este y otros vinos que se elaboran con esmero en
Huelva.
