10 octubre, 2014 / abzabaleta
Este domingo 12 de octubre se celebran las Fiestas del Pilar, fiestas patronales de Zaragoza y fiesta nacional en muchos lugares de nuestro país. Con motivo de ello nos hemos acercado hasta la capital maña para debatir sobre gastronomía con el gran Chelis. Este Dj polifacético además de tener un gusto exquisito tras los platos es un perdido apasionado de los fogones, sino sólo sólo hay que seguirle un poco a través del facebook.
Tras muchos quebraderos de cabeza y pensarselo mucho Chelis nos recomienda para este finde de fiesta una receta muy mañica como son unas Migas del pastor, una receta humilde resultado del ingenio de pastores y trashumantes que con pan y sebo de cordero y/o tocino sacaban el máximo partido a sus provechos inmediatos. Una receta homologada por el Instituto de Estudios de Aragón que solía comerse en el mismo caldero en el que se hacen.
Ingredientes:
Preparación:
El pan se corta en rebanadas muy finas frotando de vez en cuando la corteza del mismo con el ajo. En una sartén aparte, puesta el fuego, se echa el sebo, el tocino y la mitad del aceite. Una vez deshecho todo, se incorporan las migas y se revuelven con una cuchara de madera. Cuando se hayan empapado de la grasa, se añade un poco de agua y se sazona. Sin dejar de revolver, se mantiene la sartén a fuego durante unos minutos. Se degustan muy calientes suavizadas tan sólo con el aditamento de un poco de aceite de oliva crudo. (Vía – Red de Aragón)
Para acompañar este plato desde #HC no se nos ocurre nada mejor que tirar de uno de nuestros vios favoritos como es el Borsao Tres Picos, un vino elaborado con garnacha aragonesa que le sentará fenomenal a este plato tradicional.
Foto tomada de Cocina de Aragón
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