Menú de San Juan

Se acerca la noche de San Juan y con motivo de nuestro inminente viaje a la Illa de Arousa en pos de descubrir el Festival Do Norte no se nos ha ocurrido nada mejor que celebrar esta fiesta de origen pagano al más puro estilo gallego con una buena sardinada, un albariño fresquito junto una queimada para auyentar a las brujas. Esta noche tan especial es la noche más corta del año y por todo Galicia suelen encender diferentes hogueras en lo lugares más inhóspitos pero lo que nunca faltan son sardinas, un buen vino local y las míticas queimadas.

Las sardinas son un plato que saben a verano como nos dicen en la web de turismo de Vigo y son muy fáciles de preparar. Sólo es necesario unas buenas sardinas, sal marina y unas brasas preferiblemente al aire libre ya que desprenden un fuerte olor. El único inconveniente es el precio de este pescado ya que en estas fechas duplican su precio.

Para hacer este plato tan de San Juan primero limpia las sardinas pasándolas por agua y si es agua de mar sería fantástico. Después sálalas abundantemente unas horas antes para que cojan sabor. Mientras prepara las brasas y cuando estén listas, coloca las sardinas en la parrilla. Una vez que están hechas por un lado dales la vuelta, con cuidado y decisión, para que se hagan también por el otro y se finí, estarán listas para comenzar a disfrutar.

El mejor acompañamiento de este manjar gallego siempre es un vino de la tierra, en este caso tiraremos de una Albariño DO Ferreiro Barrica 2011 con 7 meses de madera que bien fresquito le aportará una armonia ideal a estas sardinas que para rematar serviremos sobre pan de maíz junto a una bandeja con cachelos.

Para rematar la noche de San Juan no puede faltar una buena Queimada Galega con su respectivo conjuro y auyentar a todos las meigas en una noche tan especial para comenzar el verano de la mejor manera posible.

Foto principal tomada de Turismo de Vigo