Londres: La cocina metropolitana

Este lunes arranca una nueva edición del San Sebastián Gastronomika. En esta 15ª edición, Londres será la gran protagonista del congreso de cocina más importante de nuestro país confirmando a la capital inglesa como un auténtico espectáculo gastronómico con su mezcla de sabores, aromas, colores, razas.

Por primera vez en España se degustará un gran “melting pot” londinense en un gran banquete de tres días ininterrumpidos. No faltarán los grandes platos clásicos como son la caza, los pasteles o los puddings, pero abrá un hueco para la sorprendente cocina de “pub” así como las diferentes vanguardias y movimientos contemporáneos de último cuño.

También aparecerá por el Kursaal de San Sebastián los conceptos más alborotadores, así como las propuestas más internacionales o los cócteles más “fashion” junto a las cocinas metropolitanas más influyentes y sorpresivas de India, Japón, China.

Grandes chefs junto a jóvenes emergentes que residen en Londres que presentarán propuestas innovadoras como son Clare Smyth que interpretará al mítico Chef Ramsay, Mikael Jonsson con su obsesión por la materia prima, Ashley Palmer Watts chef jefe de la cocina de Dinner by Heston Blumenthal en el Mandarin Hyde Park Hotel de Londres o Tom Kerridge con su espectacular cocina de pub con dos estrellas michelín.

Junto a ellos no faltarán los grandes cocineros vascos, nacionales e internacionales. Destacando la presencia del peruano Gastón Acurio que cerrará el congreso junto a Andoni Luis Aduriz chef jefe de Mugaritz y del cocinero koreano Corey Lee premio James Beard y propietario del Benu en San Francisco. Entre los nacionales destaca la presencia de Karlos Arguiñano por primera vez en la historia del congreso y la de Alberto Chicote dandole un tono muy televisivo en esta XV edición del San Sebastián Gastronomika.

Pero del 7 al 9 de octubre el Kursaal tendrá muchas más actividades mas como el destacado Wine Sessions una jornada entera para empezar el congreso dedicada al mundo del vino con la presencia de Richard Hemming, Xavier Rousset , Sarah Jane Evans y Josep Roca. O el Concurso de Parrilla, el universo del gin tonic y la mixología Fever-Tree, el Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras, catas apabullantes o la Feria Market que este año contará con importantes novedades y mucha más interactividad.