Esfera Ivoire & Anis del Mono

Ayer tuvo lugar en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona la final del 7º Concurso Mejor Especialidad Pastelera Anís del Mono donde cada participante presentaba una receta utilizando este famoso anís. Una final que juntó a ocho participantes que hicieron las delicias del jurado que daría como vencedor al francés afincado en la ciudadcondal Anthony Rey que elaboró una soprendente Esfera Ivoire & Anís del Mono.

Un postre equilibrado en cuanto a los sabores, mezclando chocolates, albaricoque y por su puesto Anís del Mono generando de esta manera al mismo tiempo una sorpresa constante de texturas.

Este francés formado en la Escuela de Hostelería de Marsella lleva ya nueve años trabajando en nuestro país y desde hace cinco se dedica a la pastelería habiendo pasado por lugares míticos como el Hotel Mandarín Oriental o el Hotel Arts donde trabaja actualmente.  Anthony Rey se impuso a otros siete participantes llegados de diferentes partes del planeta con creaciones tan interesantes como estas.

• Cake-pops de Anís del Mono, de Silvia Schaffer (Brasil)
• Chups explosivos de Anís del Mono, de Mª Fátima Gismero (Guadalajara)
• Crema de mandarina y Anís del Mono con ganache montada de chocolate blanco y wasabi, de Roberto Fernández (Toledo)
•  Milhojas redondo a la crema de Anís del Mono, de Sixto Serrano (Granada)
• Mystikós de Anís del Mono, de Carolina Gómez (Colombia)
• Tartaleta de Anís del Mono con fresas, de Mª Lucila Canero (Argentina)
• Tocino de cielo al Anís del Mono con un toque refrescante de menta, de Marta Bermudo (Sevilla).

Como reonoce la organización los ocho finalistas mostraron la diversidad de la actual en el mundo de la pastelería de vanguardia que integra y reinterpreta el anís. ( Vía – Nota de prensa Anís del Mono)