Cup cakes de zanahoria y nueces con crema de queso

Otra semana más y aquí estamos con otra receta!!! Como ya sabéis se han puesto de moda esas magdalenas de colores y muy atractivas llamadas Cup Cakes!!

Así que he pensado pasaros una receta que además de ser divertida es muy fácil y con ingredientes al alcance de todos!!!

Ingredientes:

300 gr de harina integral (puede ser normal), 270gr de azúcar moreno, 300gr de zanahoria rallada cruda, 200ml de agua, 180gr de aceite de girasol, 130gr de nueces, una cucharadita de café de todos estos ingredientes, sal, bicarbonato, vainilla (esencia), canela en polvo, levadura en polvo. Para la crema de queso: una terrina de queso fresco para untar y azúcar glass al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes sólo teniendo en cuenta que por ultimo irán la harina junto la levadura en polvo. Hornearemos en pequeños moldes de papel (molde de magdalena) unos 20 minutos hasta que estén cocidas.

Para la crema

Solo hemos de mezclar el queso con el azúcar y añadiremos colorante alimenticio (los de la foto los he hecho con colorante que venden para la paella para que podáis hacerlos sin problemas en casa) y unos fideos de colores de decoración.

Espero que os gusten!! Si queréis hacerlo en un molde de tartas también os puede quedar muy bien ya que esta receta la descubrimos un amigo y yo en forma de pastel y yo la he cambiado un poquito. Simplemente que la crema de queso la sustituis por 300gr de azúcar glass con 100gr de zumo de naranja y lo tiramos por encima una vez cocinado y frío!!!