Nos acercamos a Poncellet para conocer uno de sus espectaculares productos. Poncelet.es es la tienda online del decano en el oficio de afinador de quesos. Disponen de 300 tipos de queso y además gestionan el popular Cheese Bar.
Presentan un nuevo concepto de alimentación especializada, que se distingue por ser el precursor de un tipo de negocio donde se da cita el gusto por el mantenimiento de la mejor y más selecta oferta gastronómica quesera, y ambientado en un marco moderno que está inspirado en el pequeño comercio tradicional. Entre sus quesos seria complicado quedarse con uno sólo pero por destacar y buscando. Sus quesos más vendidos son el Cashel Blue de Irlanda, el francés Ste Maure de Touraine, el Brillat Truffe belga o el singular Queso Serrat Curado Oveja proveniente de Cataluña. Pero en #HC nos ha llamado la atención un curiosa elaboración de las Islas Canarias como es el Queso Alegranza de la isla de Lanzarote. Esta quesería-granja, tiene más de 300 cabras de Lanzarote seleccionadas entre los mejores ganados de la isla, unas 100 ovejas de raza canaria adquiridas en Gran Canaria y 12 vacas lecheras de raza jersey. Se trata, de una mini-quesería a la que se han dotado de todo lo necesario para funcionar de manera integrada.
El Queso Alegranza es un queso de leche cruda de cabra majorera, raza autóctona de las Islas Canarias. Es un queso de pasta prensada con corteza natural aceitosa y es de color parduzco, tiene forma cilíndrica con caras rectas. Su textura es cerrada y compacta, siendo el color de la pasta marfil. Nos recuerda a aromas lácticos y de la propia corteza aceitosa. Su sabor nos recuerda a notas torrefactatos desde dulce a caramelo y a granos tostados a avellana y nuez, ligeramente ácido y nada salado. Su persistencia es baja y nada astringente. Retrogusto caprino y con notas picantes. Tiene un precio de 8,40€ y lo puedes encontrar en poncelet.es.
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