22 mayo, 2013 / abzabaleta
La semana pasada se desarrollaba el I Concurso Nacional de Croquetas y entre las participantes destacó la Croqueta de Pera Conferencia con corazón de Mencía realizada por Samuel Naveira y ganadora de la modalidad de «Croquetas Dulces con productos D.O de la comarca del Bierzo».
Además de esta curiosa croqueta dulce la modalidad clásica se fue hasta Astorga que recalló en Jesús Prieto del Restaurante Serrano y la modalidad moderna se fue hasta Ávila premiando la orginalidad de Alberto Chamorro del Hotel el Milano Real, de Hoyos del Espino con su Croqueta de Mar. Pero aparte de las croquetas premiadas de entre todas las croquetas que probamos nos llamaron la atención las croquetas del Taller de Fran de Ponferrada cocinadas por Claudio Bamia y el Restaurante La Violeta también de la capital del Bierzo con sus cocineras Vanesa Fernandez y Ninotska Lopez.
El primer local presentó en liza una croqueta de mencía y nuez moscada para la sección clásica, una de cebolla caramalizada y castañas para la dulce y una sorprendente croqueta de Gin-Tonic para la moderna. Por su parte el Restaurante La Violeta elaboró una croqueta de jamón ibérico y virutas de cecina dentro de las clásicas, una croqueta de chipirón, boletus y ali oli de su tinta en las modernas y para rematar una gran croqueta dulce de Castaña del Bierzo y Toffe.
Fotografía de Andrés Rosado + fotos en facebook
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