18 mayo, 2015 / abzabaleta
Desde el pasado 8 de mayo se desarrolla la XIX edición de La Ruta del Atún de Cónil que se extenderá hasta el próximo 8 de junio. Un sabroso encuentro gastornómico que juntará el ronqueo, show cookings y tapas muy económicas donde el protagonista es el megapopular Atún Rojo de Almadraba.
Para el que no lo sepa la almadraba es un arte de pesca milenario y sostenible que se “cala” frente a la costa conileña. La almadraba es como un laberinto de redes donde entran los atunes que van hacia el Mediterráneo. El atún rojo salvaje, que es el que se da en aguas de Conil se trata de un producto de altísima calidad, exquisitez culinaria, muy apreciado nacional e internacionalmente. Es una potente fuente de proteínas de alto valor biológico, rico en vitaminas A, B y D, y minerales.
Este año en la popular Ruta del Atún de Cónil, que cumple 19 años, participan más de treinta restaurantes y bares con platos que mezclan tanto cocina tradicional como cocina innovadora. Entre las interesantes propuestas nos ha llamado la atención del Wok a la Japo-Chanca de la Taberna La Chanca, el Eclipse de Atún de Almadraba del El Roqueo que ganó el primer premio de cocina innovaora en el 2013, el sashimi de Atún de Almadraba del Restaurante Playa o la Quinta sinfonia del Atún Rojo de Almadraba del Venta Melchor.
Foto de Tartar de Atún de Cónil con crujiente de Algas de Esteros del Venta Melchor
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