10 noviembre, 2012 / Elisenda Ferrus
Foto tomada de ‘El Blog de la Alpujarra‘
Como ya sabéis es tiempo de setas!!!!Existe como una adicción entorno a ellas y no sólo gastronómica sino por el reto de salir a buscarlas, es casi como un deporte más o una filosofía de vida.
Durante estos días el bosque es invadido por gente de todas las edades y lo único imprescindible en todo esto es la vieja y famosa cesta de mimbre, que en mi tierra se denomina cistell o cistella y como no; solamente una regla o objetivo a cumplir, llenarla hasta arriba de setas maravillosas!!!
Os paso una receta donde las setas están presentes salteadas con ajo y perejil; que en mi opinión, cuando es temporada y las tienes frescas con el olor del bosque en ellas, es la mejor opción para comerlas.
Ingredientes para 4 personas
600gr Butifarra
500gr setas de temporada (al gusto)
2 dientes de ajo
perejil fresco picado
sal
aceite de oliva
Para el allioli
1 membrillo fresco 100gr aprox, 1 manzana golden*, 1 huevo, 50dl aceite de oliva virgen (suave mejor), 2 c.s** azúcar, sal, 2 dientes de ajo (*del mismo tamaño mas o menos que el membrillo) (**cuchara sopera)
Elaboración
La única elaboración en este plato con un poco de dificultad es el allioli y es muy sencillo. Primero pelaremos las frutas y las herviremos con agua hasta que estén cocidas. Reservaremos hasta que se enfríen. Cuando terminemos con esto añadiremos todos los ingredientes, menos la mitad del aceite, en un vaso para la batidora. Trituramos todo bien y al mismo tiempo añadimos la otra mitad del aceite y «voilà» tenemos un allioli diferente y muy sabroso.
La butifarra la asaremos en una sartén con un poco de aceite y las setas lo mismo solo que añadiremos en el ultimo minuto el ajo y el perejil picado. Sino encontráis butifarra ya que es típica de Catalunya podéis hacerlo con algún tipo de salchicha o carne típica de vuestra región, y podéis informarnos!!! Para eso estamos aquí!!!
Espero que os guste tiraros a los fogones y probarlo que es muy fácil.
Que aproveche hungeriños!!!!!
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