30 septiembre, 2017 / abzabaleta
Con motivo de la celebración del Cosmopoética 14 que tiene lugar estos días en Córdoba vamos a descubrir uno de los secretos mejores guardados de la gastronomía cordobesa. Una cocina donde destaca el salmorejo y los flamenquines, pero que presentan otras muchas interesantes especialidades como son las Berenjenas fritas con miel.
Las berenjenas soportan mejor el calor y son sensibles al frío, por lo que su cultivo abunda en verano. Las plantadas la primera quincena de agosto se recolectan de finales de septiembre a diciembre y las plantadas del 15 de agosto al 15 de septiembre se recogen en octubre y finalizan en enero. Por tanto nos encontramos en la mejor época del año para disfrutar de este aperitivo crujiente y ligero amenizando los versos que estos días inundán la ciudad de la Mezquita.
Ingredientes: (para 4 personas)
Elaboración:
Prepara un cuenco grande con un litro y medio de agua y 1 cucharada de sal. Corta la berenjena sin pelar en rodajas no muy gruesas (de medio centímetro más o menos). Echa las rodajas de berenjena en el bol de agua salada que hemos preparado y deja 30 minutos. Luego escurre bien y pasa las rodajas de berenjenas por la harina. Pon a calentar el aceite (puedes usar aceite de oliva o de girasol) y cuando esté bien caliente fríe las berenjenas por tandas. Deja un minuto por cada lado y luego déjalas sobre papel absorbente. Cuando tengas fritas todas las berenjenas pásalas a un plato limpio y sirve con un poco de miel por encima. (receta vía – Hola.com)
Para remtar el sabor cordobés en #HC le pondremos un fino de Montilla Moriles como es el María del Valle del Grupo Pérez Barquero. Un fino punzante, vivo, elegante. Recuerdo de frutos secos (avellanas y pistachos) Ligero, seco y sabroso en boca. Fruta seca y sabores tostados. Intenso retro-gusto y retronasalidad. Un fino próximo a todo tipo de público, lo que le dota de un carácter especial. Un vino que te puede salir por 6,50€. (imagen vía – TuttoCordoba.com)
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