Potaje de Cuaresma

Oficialmente empieza esta noche la Semana Santa. Depués de haber descubierto un interesante reportaje en la edición impresa de La Luna de Metropoli el viernes pasado donde se mostraban los mejores Potajes de Semana Santa en la capital, en la redacción de #HC nos ha dado por realizar nuestra propio potaje. El resultado lo podéis ver en la imagen superior. ¿Tiene buena pinta eh? Pues sabe mejor.

Estos potajes son muy típicos en estas fechas que nos encontramos, se basan principalmente en tres ingredientes principales: garbanzos, espinacas y bacalao. Si bien se pueden añadir otros elementos o interncambiar estos 3 por alguno que os resuelte más innovador, el plato típico que cocinaban nuestras abuelas se basa en estos tres elementos.

Para nuestra prueba nos hemos servido de la receta que hemos recogido del Canal Cocina y aquí os la dejamos para que probéis vosotros mismos en vuestras cosas durante estas vacaciones.

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos
• 250 g de bacalao desmigado
• 500 g de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel

Para el sofrito:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Sal

Para el relleno:

• 75 g de pan rallado
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal

Preparación:

Lo primero que hacemos es poner en un puchero con agua caliente los garbanzos (previamente remojados desde un día anterior con una cucharadita de bicarbonato y sal), dos dientes de ajos, una cebolla partida en 4, la hoja de laurel y sal. Lo dejamos hervir durante una hora y media a fuego lento.

Una vez lavadas las espinacas se echan al puchero al igual que el bacalao. Seguidamente hacemos el sofrito. Picamos la cebolla y el ajo.En una sartén ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el pimentón, removemos y agregamos la harina. Mezclar. Una vez listo añadimos el sofrito al puchero de los garbanzos y lo tapamos.

En un bol batimos los huevos, echamos los ajos muy bien picado, el perejil picado y una pizca de sal. Añadimos el pan rallado poco a poco, al mismo tiempo que se va batiendo. La mezcla tiene que quedar blanda. Ponemos a calentar una sartén con aceite para freír. Con la masa hacemos unas bolitas y se ponen a freír en la sartén. Cuando ya estén listas se meten en el puchero y se dejan cocinando aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento y servir (Vía – Canal Cocina)