La capital mundial de la gastronomía

Madrid Fusión nace con el propósito de acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía del mundo. Esta iniciativa surge bajo la necesidad de generar un foro de aprendizaje, conocimiento e intercambio entre el sector culinario. En esta edición se cumplen ya 11 años en los que han conseguido un reconocimiento internacional difundiendo la gastronomía española a nivel mundial y el intercambio que se genera entre diferentes culturas.

En cada edición del Madrid Fusión se muestra la vanguardia culinaria, se busca el acercamiento de las cocinas del mundo y se fomenta la reflexión acerca de la gastronomía  y los múltiples ámbitos vinculados a ella como pueden ser la enología, la industria alimentaria o nuevos modelos de negocios. Durante los tres días que dura este encuentro culinario se realizan demostraciones de cocina en vivo por parte de los cocineros más reconocidos del panorama internacional así como ponencias y debates con los mismos protagonistas. A lo largo de estos once años han pasado nombres tan importantes de los fogones como Gastón Acurio, Nobu Matsuhisa, Heston Blumenthal, Michel Brass, Dani García, Thomas Keller, Ferran Adrià, Patricia Quintana, René Redzepi o Juan Mari Arzak.

Completando este suculento menú del 21 al 23 de enero en el IFEMA de Madrid se realizaran catas, seminarios, concursos y degustaciones así como una mini feria gourmet y almuerzos ofrecidos por distintas comunidades autónomas. Maridando toda esta propuesta regresa la tercera edición del Enofusión, un espacio dedicado al vino y a las bodegas, diseñado a su medida en el marco de Madrid fusión, un lugar exclusivo que ofrece la posibilidad de interactuar de una forma más directa y atractiva con el mundo del vino. Y de postre, Dulce Fusión, una dulce jornada dedicada a realizar demostraciones sobre el mundo de la pastelería y la panadería.

Foto tomada de Neo2 (Madrid Fusión 2009)