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Hablamos con la gente de La Moustache

Club intinerante que pretender juntar gastronomía y cocktelería con música electrónica de calidad

16 diciembre, 2013 / abzabaleta

El pasado fin de semana parte del equipo de #HC nos desplazamos a Lugo para descubrir en que consiste el proyecto de La Moustache Club, un club intinerante que pretender juntar gastronomía y cocktelería con música electrónica de calidad en un ambiente privado sin las saturaciones de otros eventos similares.

Para ello estuvimos charlando distendidamente con las tres cabezas pensantes que hay detrás de este interesante proyecto. Ellos son Kiko López creador del concepto La Moustache Club, Álvaro Villasante chef jefe del Restaurante Paprica de Lugo y Alejandro Gómez artífice del Royal Boundary donde se desarrolló esta primera edición.

HC. Para empezar ¿Cómo surge esta iniciativa tan interesante de juntar música y gastronomía en lo que es La Moustache Club?

K.L Surge de manera sencilla, un fin de semana aburrido en casa me pongo a darle vueltas a la cabeza sobre hacer algo diferente. El lunes por la mañana a primera hora llamé a Alex, vine al Royal Boundary y empezamos a prepararlo sin más.

HC. Maridando el menú de Álvaro Villasante creo que nos encontraremos cockteles ingeniosos. Cuéntanos Alejandro ¿qué buscas mostrar al público con cada cocktail?   

A.G El público podrá encontrar las especialidades del Royal como son los Gintonics  y después también cockteles sabrosos que entren bien como son el Frozen Daikiri de frutas frescas y mojitos especiales con otros cockteles que entran bien con el menú de Álvaro.

HC. Centrándonos en el hambre, esencia de Hunger Culture ¿Qué podremos encontrar en cada plato?

A.V Un menú ante todo informal, fácil de comer y acorde con las circunstancias. Enfocado a un público más joven. Cositas informales y diferentes.

HC. ¿Se verá el toque de Paprica (temporalidad, en la que tienen mucha presencia los productos ecológicos. ) o se buscan sensaciones diferentes esta noche?

A.V La temporada siempre está ahí, ahora estamos gastando los últimos tomates de la temporada, los más maduros, los mejores. Como los que utilizamos en el Bloody Mary texturizado. Pero otros platos como son el maki roll o la hamburguesa de ternera es más atemporal y nos olvidamos de la esencia de Paprica pero siempre siempre respetando la calidad.

HC. Seguimos muy de cerca desde #HC el Grupo Nove al que perteneces y siempre andáis innovando algo que nos gusta. Pero ¿Existe alguna diferencia entre cocinar para un acto cultural y moderno como este a cocinar en un ambiente más clásico?

A.V Cada plato y cada oferta gastronómica tiene su lugar y su momento, evidentemente no todo el mundo puede hacerse la idea del lugar donde nos encontramos hoy. (risas) Un club de noche, de luces de neón con música electrónica de la buena donde un jarrete estofado como que no (risas). Cada lugar pide su momento. Pero siempre ante todo buscamos la calidad y el redondeo del plato tanto en algo tradicional como algo más moderno y creativo.

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