17 septiembre, 2015 / abzabaleta
La 63 edición del Festival de San Sebastián continúa este año su colaboración conjunta con el Basque Culinary Center para crear la V Edición de Culinary Zinema: Cine y Gatronomía. Una sección del festival de cine más importante de nuestro país donde se une el sétimo arte con varios prestigiosos restaurantes y cocineros de todo el mundo para crear un maridaje insólito pero cautivador.
De esta manera importantes chefs internacionales prepararán sus respectivos menús relacionados con diferentes películas. Los dos platos fuertes del Culinary Zinema tendrán lugar en la inauguración y en la clausura, los días 19 y 25 de septiembre respectivamente con películas sobre Mugaritz y los hermanos Roca. Pero entre medias habrá mucho más ya que en San Sebastián se proyectará Noma, my Perfect Storm que muestra como René Redzepi revolucionó el mundo de la gastronomía inventando un alfabeto y un vocabulario que trajeron el nuevo pedigrí a la cocina nórdica y establecieron un mundo comestible totalmente novedoso. Algo que lo convirtió varias veces en el mejor estaurante del mundo. Armonizando este film encontraremos a Víctor Wågman y Sam Nutter, propietario y jefe de cocina del Restaurante Bror.
Al margen de los grandes gurus de la cocina mundial, nos ha llamado la atención en lo cinematrográfico la película L’ ADN du ceviche de Orlando Arriagada. Un film que muestra como en la última década, Perú ha conquistado al mundo con su ingeniosa, sabrosa y diversa gastronomía. Su plato estrella es el cebiche, una preparación de pescado crudo marinado en limón, acompañado de ají, camote, yuca y maíz. Recorriendo la Costa Norte del Perú, Amazonía y Lima, este documental explora los aspectos históricos, culinarios, ambientales y sociopolíticos de este plato originario de la orilla del mar, preparado y consumido en el Perú, en su forma ancestral, desde la época precolombina.
Pero lo mejor es que después de salibar con este documental un vasco y un peruano, como son Mikel Gallo y Jorge Muñoz, visitarán la cocina del primero en Ni Neu. Una cena donde se mostrará esa fusión de la tradición peruana con la influencia japonesa que suele sobresalir en el Pakta de Lima pero donde seguro que también se dejará ver la vocación de proximidad que defiende el restaurante vasco que encontramos en el Kursal.
El menú de este Culinary Zinema está pensado para todos los gustos con películas como Wantom Me, Historias de una Sidra, Sergio Herman: Fucking Perfect, Cooking up a Tribute, dos films sobre la tradición del Sake o un el film como Cocinando en el Fin del Mundo dirigida por Alberto Baamonde Bello donde se muestra la nueva cocina gallega para lo que también se podrá catar en el Basque Culinary Center como se las gastan esa pequeña familia en la que se an convertido el Grupo Nove.
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