Con motivo de nuestro inminente viaje al Festival L.E.V. estamos inmersos en mostraros los secretos de la gastronomía asturiana. Por eso no se nos ocurre nada mejor con lo que maridar una Sidra Brut Pomarina que con un pescadito.
Para eso nos acercamos a Pescados La Chucha en Lastres, donde descubriremos una manera muy fácil de preparar Xarda al Horno. Estamos en plena temporada y que mejor que acercarnos a por unas buenas piezas a esta empresa que lleva dedicada a la venta de pescados y mariscos más de 70 años. Una empresa familair donde su único objetivo es acercar el excepcional pescado de Lastres a las mesas de los clientes que saben diferenciar un pescado de calidad.
- 2 xardas (o las necesarias)
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 1 copa de brandy o similar
- Aceite y sal
Elaboración:
- En primer lugar picamos la cebolla y la colocamos sobre una placa de horno. Por encima de la cebolla colocamos el tomate en rodajas y añadimos un chorretón de aceite de oliva sobre el conjunto
- Metemos la placa durante 3 o 4 minutos en el horno. Por otro lado, picamos las patatas y las freímos un poco en una sartén. Reservamos sobre papel absorvente
- Sacamos la placa del horno y sobre la cebolla y los tomates colocamos las patatas y sobre éstas colocamos la xarda (puedes ponerlas enteras o en lomos, a tu gusto). Salamos y añadimos la copa de brandy por encima
- Metemos al horno (a 150º-180º) durante unos 10 minutos (para una xarda mediana). Servimos en caliente acompañando las xardas con las patatas y las rodajas de tomate. (Vía – Pescados La Chucha)
Foto de azafranesycanelas.com
