Un suculento festín para el invierno

La semana pasada todo el mundo esperaba el fin del mundo, pero en lugar de eso, el 21 de diciembre lo que trajo como cada año fué el comienzo del invierno. A la gente de Veuve Clicquot no se les ocurrió nada mejor que invitar al chef/sommelier  Magnus Nilsson al Hotel du Marc que la marca de champagne tiene en Reims. Magnus Nilsson es el cocinero del restaurante sueco Fäviken Magasinet nombrado este año el 34º mejor restaurante del planeta y para esta ocasión especial preparó un suculento festín de invierno. El documental muestra la preparación de este suculenta fiesta gastronómica y el reputado cocinero además muestra su filosofía culinaria, sus reflexiones de temporada y la devoción por el terruño. Este es un documental inspirador en la cocina perfecta para un día frío de invierno filtrado a través de algunas hojas caídas y la experiencia de este gran cocinero.

Este apetítoso menú consistía en vieras al i Skalet ur elden, plato emblemático del Fäviken; langosta con rosehips y zumo de setas fermentadas; caldo de carne con gachas, verduras fermentadas y cebolletas secas; más perdiz y de postre una caja de madera llena de bondad. Regado de un Veuve Clicquot Cave Privée de 1990. Antes de de nada Magnus Nilsson invitó a probar un trozo de goma de resina de pino, una creación curiosa que sorprendió al paladar antes de la fiesta. (vía –  The World´s 50 best Restaurants )