tortilla de patatas, berenjenas y alga Nori

Tras la espectacular Calabaza asada rellena de lentejas con setas shiitake nuestra gran chef Llum Canut nos recomienda otra delicatessen muy sencilla de hacer con la que sorprenderas a tus invitados. Una vuelta de tuerca a la típica tortilla de patatas aportándole un toque original, fresco y rematado con un pequeño toque innnovador. Productos todos que puedes enocontrar con facilidad en tu mercado o tienda de alimentación favorita y que para nada se van de precio. Por tanto aqui os dejamos las claves para preparar un plato delicioso de manera económica.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 cebolla
• 4 patatas medianas
• 1 berenjena pequeña o media grande
• 1/2 hoja de alga Nori

Instrucciones:

Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos en rodajas finas. La berenjena la cortamos a taquitos pequeños. Empezamos friendo las papas y berenjena. Cuando empiezen a pochar y dorarse, echamos también la cebolla para que no se nos queme. Vamos rompiendo y triturando con el tenedor a medida que se ablandan los ingredientes. Batimos los 6 huevos y reservamos en un bol, donde añadimos la media hoja de alga Nori cortada en cuadritos pequeños.Cuando la cebolla, patatas y berenjena ya estan doradas y sazonadas a nuestro gusto, retiramos del fuego y escurrimos bien el aceite, para echarlo todo en el bol que tenemos con el huevo y la alga Nori. Mezclamos bien.

Preparamos una sartén con unas gotitas de aceite bien caliente y echamos todo el contenido. A fuego lento cocinamos la tortilla por un lado unos 6 minutos y con un plato nos ayudamos para darle la vuelta. Y lo mismo por el otro lado. Así nos quedará jugosita. Si os gusta más hecha, solo hay que esperar hasta que quede a vuestro gusto. Servimos inmediatamente y acompañamos con unas rodajitas de pan con tomate. (untamos el pan con medio tomate y añadimos una pizca de sal y aceite virgen extra.

Además de las instrucciones de nuestra chef Llum Canut, desde #HC se nos ocurre entrar a nuestra Bodega #HC para acompañar este delicioso plato con un vino blanco con algo de barrica servido muy frio. Un vino como puede ser un Zarate El Palomar 2011, un albariño que gracias a su frescura, un pequeño punto de salinidad y ese toque meloso final que le da la barrica creemos que le sentará la mar de bien.