Esta semana nuestra receta llega directamente desde el Santiago (é)tapas. Entre las sugerentes tapas que llenan estos días la ciudad del Apóstol nos ha llamado la atención esta curiosa elaboración de O Celme do Caracol. Tarde de pesca es una manera original de juntar productos gallegos de la máxima calidad bajo una presentación digna de este concurso y que desde ya está incluida en la ruta Hunger Culture.
Ingredientes:
Elaboración:
Limpiar los chipirones y congelar los cuerpos. Hacer el escabeche de cítricos. Marcar las sardinillas o jurelitos en la plancha e introducirlos en el escabeche una vez fríos. Cortar los pimientos de Padrón en juliana sin las semillas. Cortar en la cortadora de fiambres los chipirones congelados e introducirlos en una mezcla de aceite de oliva, ajo laminado y cayena troceada. Montar el plato, salteando levemente los chipirones y los pimientos de Padrón laminados y colocar sobre las patatas paja; poner al otro lado del plato la sardinilla ó jurelito.
Acompañando esta Tarde de Pesca no se nos ocurre nada mejor que ponerle un Ribeiro fresquito, pero eso ya lo tendréis que descubrir a través de nuestras redes sociales. Os recordamos que si te animas a compartir la experiencia con el equipo de #HC y la gente de @lagalletamolona estás innvitado. Sino, nos podrás seguir a través de nuestros perfiles en facebook, twitter e Instagram.
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