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Spaghetti alle vongole

Receta para disfrutar del Giro de Italia

11 mayo, 2016 / abzabaleta

El viernes pasado arrancaba una nueva edición del Giro de Italia, como en #HC somos unos amantes del deporte de la bici se nos ha ocurrido proponeros una receta italiana para que practiquéis en vuestra casa. Para ello que mejor que visitar a La Piccola, nuestra tienda de pasta fresca favorita ubicada en León.

Para la ocasión nos proponen unos Spaghetti alle vongole, también conocidos como Espaguetis con almejas. Un plato muy típico de la cocina italiana, más concretamente de Nápoles y de esa parte de costa italiana por donde hoy hatranscurrido la etapa de hoy con final en Benevento. Un plato muy apreciado, sencillo de preparar y a la vez saludable. Desde La Piccola nos dan las claves para preparar unos auténticos Spaghetti alle Vongole.

Ingredientes
  • 1 Kg de Almejas
  • 400/450 gr de Espaguetis
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Guindilla pequeña
  • 1 Manojo de perejil fresco
  • Aceite, sal y pimienta
Elaboración
  • Deja unos 30 min en remojo las almejas con agua y sal para que expulsen bien la arena.
  • Una vez pasados los 30 minutos pasarlas varias veces bajo el agua (2/3 veces) para que eliminen del todo la arena. Escurrirlas bien y secarlas.
  • Picar dos dientes de ajo y sofreírlos 1 min a fuego lento en una sartén con aceite y guindilla. Cuidado que no se te quemen  los ajos!
  • Añadir las almejas, taparlas y subir el fuego al máximo (las almejas se abrirán con el calor).
  • Cuando estén abiertas, sazonar al gusto con sal y pimienta y apagar de inmediato el fuego para que el interior de la almeja no se pase de cocción.
  • Ahora escurrir las almejas abiertas y conservar el líquido que han formado.
  • Por otro lado, cocer la pasta en abundante agua con sal. Muy importante, escurrirla cuando esté todavía un poco dura (al dente).
  • En una sartén poner a calentar un poco de aceite, un diente de ajo entero (facultativo) y el líquido de cocción de las almejas previamente filtrado!!(esto es muy importante) dejando que se espese un poquito.
  • Añadir los espaguetis y el perejil triturado y terminar de cocinarlos en la sartén.
  • Por ultimo añadir las almejas y espolvorear con un poco de pimienta negra y perejil fresco por encima. (Vía – lapiccola.es)

Como maridaje no se nos ocurre nada mejor que tirar de Sangiovese o un Chianti que le pondrá el punto final italiano con el que gozar en vuestra casa mientras se disfruta de esta edición del Giro de Italia.

 

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