16 enero, 2014 / abzabaleta
Seguimos descubriendo recetas, esta vez nos hemos echado a los fogones rebuscando entre la cantidad de recetas de Canal Cocina y dándole nuestro toque #HC. Os vamos dejar los pasos para preparar un plato con el que sorprenderís este finde a vuestros invitados.
El Solomillo al foie con reducción de pedro ximénez es siempre un acierto, muy fácil de preparar y que tampoco sale muy caro a la hora de hacer la compra. Nuestra recomendación es estirarse un poco en el vino y completar esta receta con un Pago de Carrovejas 2010 aunque si os supone caro siempre es buena solución un Pétalos del Bierzo, nuestro vino de la semana.
Elaboración:
Primero prepararemos la reducción del vino Pedro Ximénez, para ello añadiremos 200ml de vino a un cazo y poner a calentar junto a 3 cucharadas soperas de azúcar, removemos y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos.
Mientras troceas el calabacín en trozos muy finos y largos como si fuesen “espaguetis” y los freiremos junto al pimiento rojo cortado de la misma manera durante unos 3 minutos. Posteriormente en la plancha haremos la carne, pondremos el fuego al máximo con un poquito de aceite y una vez lo esté añadiremos los solomillos de buey. La carne depende de como os mole pero lo ideal es que sea vuelta y vuelta de nos más de un minuto y disfrutar de la carna poco hecha que dará más sabor si cabe al plato. Por otro lado en otra sartén junto a un chorrito de aceite calentaremos el foie durante 1 minuto más o menos, hasta que se dore un poquito por los lados sin que llegue a deshacerse.
Y se finí, ahora sólo toca emplatar se hace una base con los pimentos y el calabacín y sobre parte de esta base y utilizando el resto del plato se coloc el solomillo de buey. Sobré él el foie de tal manera que no se nos rompá y la reducción de Pedro Ximénez por todo el plato dándole un toque original. Con esto pasos sencillos tendrá una receta muy gourmet con la que serás la envidia de tus invitados. (Vía – Canal Cocina)
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