Si ayer conocíamos la Nueva Cocina Nórdica que sobresale en la escena gastronómica danesa hoy en nuestro camino a Sónar Copenhagen vamos a descubrir uno de sus platos estrella, el Smørrebrød. Una receta que ha vuelto a los menús de los restaurantes más cool de Dinamarca ya que los jóvenes chefs de este nueva ola gastronómica danesa han vuelto hacer popular un sándwich abierto que nació en el siglo XIX.
El Smørrebrød es un manjar que consiste en un pan de centeno con delicias apiladas encima y del que disfrutaba toda la sociedad danes ya fueras campesino, obrero o burgés. Este plato tradicional había pasado de moda, pero la nueva tendencia danesa de redescubrir platos e ingredientes tradicionales ha logrado recuperarlo. Además en los últimos tiempos incluso se ha exportado llegando hasta Estados Unidos gracias al chef Adam Aamann que ha puesto de moda el Smørrebrød en New York
Hay versiones tradicionales u otras mucho más innovadoras, pero lo importante es que elijas tu favorito. ¿Qué prefieres arenques, salchichas, huevos, paté, carne de cerdo? La especialista Ida Davidsen nos muestra como hacerlo. Toma nota y a practicar…
Pic by visitdenmark.es
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