Sea Me @ Lisboa

Rua do Loreto 21
1200-241 Lisboa (Portugal)  
213461564 WEB
Asiática // 70 € (Menú Nochevieja)
PUNTUACIÓN: 9 ♪

Lisboa es una lugar que rebosa amor al producto marino en cada recobeco de la ciudad. Enclavada a orillas del Atlántico antiguamente los pescadores llenaban de espectaculares peces tanto el Mercado de la Ribera como  multitud de pescaderias que puedes encontrar por el Barrio Alto o Chiado.

Precisamente en la unión de estos barrios encontramos la Peixaria Moderna, un lugar moderno que presenta una decoración muy cuidada pero donde se respeta mucholo que nos da el mar. Un curioso lugar ubicado en el centro cool de Lisboa para disfrutar del mar y de todos sus productos como estos se merecen. Disponen de un mostrador de pescado a la vieja usanza donde tu mismo eliges el producto para que lo preparen en una cocina abierta. Para que además de gozar comiendo disfrutar mientras cocinan que también es todo un espectáculo.

El Sea Me, como es conocido entre los jóvenes foodies de la ciudad lusa, tiene un claro toque asiático en sus elaboraciones. Manejan perfectamente las técnicas japonesas de elaboración aprovechando el producto del mar Atlántico para crear esa fusión fantástica que estámuy de moda en los últimos tiempos, pero que aquí lo llevan a otro nivel. Además disponenen de un curisos take away para llevarte a casa por si estuviera lleno, que suele ser lo habitual. Ya que tanto el comedor como la barra los fines de semana se pone hasta la bandera porque actualmente es uno de los sitios de moda de la capital lusa.

El equipo #HC estuvo la pasada nochevieja descubriendo este espectacular lugar donde nos enteramos que pronto abrirán en Madrid. El menú era cerrado pero muy bien resuelto con esa combinación japo-portuguesa excepcional. Un menú muy sugerente compuesto por Crema de gambas, hinojo y aceite de pimiento amarillo junto a un Ceviche de Vieras e hinojo marino, Setas Shiitake con sepia a la plancha más Nigiri caballa, jengibre crujiente y ensalada de tomate. Una manera genial de arrancar para rematar la parte marina con Pastel de Pez Espada rosa acompañado de caldo de clementina, frijoles, edamane, setas nameko y grelos. Un plato que muestra a la perfección esa fusión que defienden en la Peixaria Moderna con una elaboración fastásticamente resuelta y jugando con la untosidad y en el punto perfecto de este pescado amenizado por una intereante combinación de frutas y verduras asiáticas-portuguesas.

Para limpiar el sabor nos ofrecieorn un Mojito de Shiso con sorbete de pomelo que presentaba un sabor intenso y embriagador. Como colofón llego la parte de la carne que quizá fue la más floja del menú. Nos presentaron una Carne Ahumada de la Barrosã, chips de ajo, lechuga y Cherovia gratinada. Quiza un poco seca la carne para nuestro gusto pero que la Cherovia gratinada salvaba el plato ya que le aportaba un sabor excepcional a la mezcla. De todos modos la recomendación #HC en Sea Me es tirarse al mar y disfrutar.

Como armonía de una noche fantástica disfrutamos de elaboraciones portuguesas realizadas por FAP Wines en sus dos variantes Giroflé blanco y tinto. Vinos correctos sin mucho alarde pero que no estroperaon una noche excepcional para arrancar este 2015. Un año que comenzamos brindando con Espumante de Giroflé e hincándole el diente a un fino y elegante Tatín de calabaza para pedir los mejores deseos para todos en este 2015 que ya ha comenzado. Happy Fish 2015 de todo el equipo de #HC