Con motivo del primer monumento del ciclsimo, que tiene lugar este domingo con la celebración de la Milán-San Remo, se nos ha ocurrido meternos en los fogones de #HC para preparar un plato muy milanés mientras disfrutamos del espectáculo de este noble deporte.
El risotto alla milanese por tradición se acompaña con el ossobuco con gremolata de segundo y una Crème Brûlée de postre. La receta del Risotto a la milanesa es una de las recetas de risotto más tradicionales en la gastronomía italiana y se distingue fácilmente por ese color que le aporta el azafrán.
Además la mejor manera de acompañar un buen Risotto a la Milanesa, ya sea mientras se cocina o en pleno disfrute de este manjar, es con un vino italiano de Barolo que es considerado como el vino de los reyes. Vinos tintos robustos y con gran cuerpo al igual que los ciclistas que se van enfrentar este domingo ante el primer monumento del año.
Ingredientes:
Elaboración:
Primero pelamos muy bien la cebolla y la cortamos en trozos muy pequeñitos. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo. Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y echamos los ajos y las cebollas. Cuando las cebollas y los ajos estén sofritos les echamos un poco de sal y vino blanco, dejamos que el vino reduzca.
Una ve eso, limpiamos los espárragos y les cortamos la parte inferior más dura. Echamos los espárragos en agua con un poco de sal y los cocemos durante unos cinco minutos. En el momento que el vino haya reducido vamos a agregar el arroz a la sartén. Echamos un poco de azafrán y removemos para que el arroz saltee un par de minutos más o menos.
Ahora vamos a echar el agua de haber cocido los espárragos a la sartén y dejamos que comience a hervir, entonces vamos cociendo el arroz poco a poco. A medida que necesite más caldo se lo echamos. Cuando el arroz esté tierno lo mezclamos con el queso parmesano, la mantequilla y tenemos un espectacular risotto a la milanesa.
Receta de recetarisotto.com + foto de Varomeando
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