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Recetas marroquís en plena Seminci

El tajine es uno de los platos típicos del país norteafricano

26 octubre, 2013 / abzabaleta

Con motivo del Ciclo de Cine Marroquí que ha tenido lugar toda esta semana dentro las 58ª edición de la Seminci hemos rebuscado por Internet para mostraros una receta muy marroquí y combinar ese cine que nos ha dejado boquiabierto con los sabores del norte de África.

Para ello que mejor que preparar un fabuloso Tajine de Gambas, un plato típico que recibe el nombre del recipiente donde se prepara este suculento manjar. Suele ser de barro sin esmaltar, lo que aporta un sabor especial a los platos cocinados en él.

Ingredientes para 2 personas

  • Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr. patatas
  • 3 cucharadas de perejil y cilantro picados
  • 200 gr. tomates
  • medio limón confitado (o ralladura de limón)
  • una pizca de hebras de azafrán (o una cucharadita de colorante alimentario)
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • media cucharadita de cominos molidos
  • 300 gr. gambas o langostinos
  • 50 gr. aceitunas negras (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • 1 limón.

Elaboración

Calienta el aceite en el tajine a fuego medio. También puedes usar una cazuela de fondo grueso. Añade la cebolla y los ajos picados finos, dejando saltear hasta que la cebolla quede tierna pero sin dorarse.

Añade las patatas peladas y en rodajas, tipo panaderas (rodajas de 3-4 mm de grosor), salteando unos minutos. Incorpora el perejil y cilantro picados, los tomates pelados y picados, la piel de limón confitado picada fina, el pimentón, los cominos, y el azafrán o colorante. Añade medio vaso de agua, remueve, ajusta de sal y pimienta, tapa y deja cocer a fuego medio 20 minutos, o hasta que las patatas queden tiernas. (Vía – Pepekitchen)

Rematando este plato que mejor que juntarlo con un refrescante Té Marroquí que destaca por ese toque a hierbabuena ideal para disfrutar de esta combinación de sabores africanos.

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