Pollo estofado con ciruelas y piñones (Catalana)

Buenos dias hungueriños!!!

La semana pasada me ausente pero ya estoy aquí con una receta nueva. He pensado daros una receta tradicional y muy buena que ahora para estas fiestas puede iros muy bien si vuestra família viene a casa y quiere comer un plato navideño; que además de ser un plato buenísimo el precio és bastante asequible.

Este plato varia dependiendo el pollo que cocineis. Si podeis permitiros un pollo de corral, entonces adelante, pero si es un pollo con el que cocinais todos los dias no pasa nada porque quedará muy bueno igualmente.
¡Allá vamos!

Ingredientes 4 pax

• 1 pollo (cortado a cuartos)
• 2 cebollas grandes
• 1/2 k de tomate maduro
• brandy
• 200 ciruelas
• 150 piñones
• sal
• azúcar
• pimienta
• aceite de oliva extra virgen
• laurel
• 1 cabeza de ajos
• caldo de verduras
• Picada (avellanas tostadas, dos dientes de ajo, perejil, pan tostado, el hígado del pollo)*

*podemos añadir un poco de caldo para que sea más sencillo de triturar

Elaboración

Lo primero de todo pondremos el pollo, previamente salpimentado, a dorar en una sartén con un dedo de aceite de oliva. Debemos tener en cuenta que tiene que estar bien tostado (un color dorado intenso), para que aporte sabor al estofado. Después reservaremos esa sartén para poder cocer la cebolla bien picadita. Dejaremos cocer la cebolla destapada y a fuego lento durante 30minutos aproximadamente, mientras podemos triturar el tomate para hecharlo más tarde, transcurrido éste tiempo podemos hechar 1/2 vaso de brandy y dejar que se evapore.

Ahora ya podemos hechar el tomate con la cabeza de ajos, entera abierta por la mitad, el laurel, sal al gusto y una cucharada sopera de azúcar. Lo dejaremos cocer destapado durante 40 minutos más a fuego suave.

Para acabar ya, añadiremos el pollo, las ciruelas y mojaremos con el caldo de manera que nos quede 3/4 partes del pollo cubierto y dejaremos cocer 2 horas a fuego lento (el de corral), 1 hora (granja).  Cuando falten 15 minutos añadir los piñones y ya lo tenemos.

Si vemos que nos queda muy líquido en el momento de añadir los piñones añadimos una picada (avellanas, el hígado del pollo frito, pan tostado, perejil y ajo; y lo trituramos todo), dos cucharadas soperas aproximadamente de cantidad. Si vemos que queda muy espeso añadir un poco de caldo más. Podemos acompañarlo con unas patatas asadas, pimiento rojo al horno etc.

Espero que os guste y que os sirve como inspiración en las fiestas!!!! Como siempre podéis añadir y cambiar cosas que nos os gusten, lo mejor de la cocina es experimentar!!! Un beso fuerte desde la costa mediterranea y felices fiestas.

Foto tomada de La Casa de Laiana