Pimientos Asados del Bierzo

Con motivo del Mundial de Ciclismo de Ponferrada que está teniendo lugar esta semana vamos a mirar a la comarca del Bierzo para realizar una receta supersencilla de hacer con el producto estrella de la huerta berciana. Este no es otro que el Pimiento, una verdura espectacular que tiene un regustillo picante muy especial y un sabor muy parrticular tras asarse.

Antiguamente se asaban a la brasa y se hacia el fuego con los sarmientos sobrantes de la vendimia, aún se sigue realizando en muchos lugares aunque para hacerlos en casa nos puede valer el horno y os sabrán a gloria igualmente. Así que comenzamos.

Ingredientes:

+6 Pimientos del Bierzo

+Aceite de oliva virgen extra

+Sal

Elaboración:

Escoger los pimientos grandes y lo más lisos posibles. Se levan y se meten el horno enteros en una bandeja acondicionada. Se pone el horno a unos 180º/200º unos 25 minutos, cuando se vean que están empezando a enegrecerse y perder la piel por el calor se le da la vuelta con unas pinzas. Se deja otros 20 minutos y seguidamente se ve que ya están asados. Se apaga el fuego y se deja que enfrien en el horno otra media hora.

Después sacamos la fuente y una vez que estén frios se van limpiando uno a uno quitándoles la piel. En ese momento se pueden conservar en bote de cristal si hacemos mucha cantidad, para conservarlos hay que hervirlos al baño maría 20 miunutos o también servir en el momento a más o menos temperatura según los gustos. Estos riquísmos pimientos son un acompañante ideal para carnes, pastas o como apaeritivo con un chorrín de aceite de oliva y un poco de sal.

Acompañando unos buenos Pimientos Asados del Bierzo la mejor combinación es un buen Mencía de la zona como puede ser el espectacular Pétalos del Bierzo.