Colmado #HC Eventos Recetas Restaurantes Rutas #HC

Papas Arrugadas con Mojo

Receta ideal para disfrutar del Carnaval de Tenerife

30 enero, 2016 / abzabaleta

Se acerca el Carnaval de Tenerife, que es considerado el segundo carnaval más popular del mundo después de los que se celebran en Río de Janeiro. Este año tiene lugar del 3 al 14 de febrero, pero como no todos podemos acercarnos a las islas en #HC se nos ha ocurrido preparar una receta muy canaria para disimular.

Al margen de las Tortillas de Carnaval, os proponemos preparar unas Papas Arrugadas con Mojo, ponerle un buen vino canario a vuestra elección y disfrutar del sabor de Canarias. Una receta muy fácil de preparar que te oportará la sabrosura de la gente canaria.

Ingredientes

  • 1 Kg. de patatas pequeñas
  • 2 puños (1/4 Kg) de sal
  • 1 trozo de limón
  • agua.

Para el mojo:

  • 1 cabeza de ajo
  • 2 pimientas piconas
  • 1cucharilla de cominos en grano
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 15 cucharadas de aceite de oliva
  • sal gorda al gusto.

Elaboración:

Se lavan muy bien las patatas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra. Se colocan las patatas en un olla junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel. Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen, dos minutos aproximadamente.

Una vez secas retiramos del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo. Para preparar el mojo ponemos los ajos pelados y picados en un mortero junto a los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave. Añadimos el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa. si nos quedará muy densa esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.

El mojo se puede conservar durante meses en la nevera, pero siempre quedará mejor recien hecho. Si te resultara muy picante se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave usando pimientas dulces en lugar de pimientas piconas. (Vía – Patronato de Turismo de Gran Canaria)

Foto del Restaurante Marsala

Comparte
info@hungerculture.com
He leído y acepto condiciones legales
Utilizamos cookies propias y de terceros. Si continua navegando, entendemos que aceptas su uso. Más información.
Aceptar