Ostras de Mombasa

Con motivo de la expo que tiene lugar en el Guggenheim de Bilbao estos días, donde Africa muestra que es un continente de diseño contemporáneo, nos acercamos hasta la costa de Kenia para descubrir una receta púramente africana como son las Ostras de Mombasa.

Esta ciudad es la segunda mayor tras Nairobi y es el principal puerto de África oriental. Se encuentra sobre una isla a orillas del océano Índico, pero está conectada a tierra por diversos puentes. Mombasa es una pequeña isla costera africana donde son muy típicas las ostras y es típico prepararlas de la siguiente manera:

Ingredientes:

• 32 pequeñas ostras (Bluepoints o Olimpia si es posible)
• ½ taza de mantequilla derretida
• 4 dientes de ajo, finamente picado
• 1 taza de Chablis
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• Unas gotas de tabasco

Elaboración:

Vaya abriendo las ostras y las deja en su concha llenando la bandeja del horno. Combinamos el resto de ingredientes para hacer la salsa de estas Ostras de Mombasa, conocida como salsa de vino y ajo. Posteriormente hechamos medio cucharón de salsa en cada ostra. Una vez que estén todas rellenas metemos al horno a unos 350º durante 6 a 8 minutos.

Una vez doradas volvemos a servir la salsa restante sobre las ostras y servimos inmediatamente. Lo ideal es comer cuatro por persona junto a unas rodajas de limón. Pero eso ya va al gusto. Como acompañamiento que mejor que ponerle un vino blanco de Sudáfrica para no salir de este espectacular continente. (Vía – pridenews.ca)