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Menú de Navidad #HC15

Suculento y festivo banquete

20 diciembre, 2014 / abzabaleta

Llega la Navidad y es el momento de darse un buen homenaje gastronómico con la family o los colegas. Desde #HC os vamos a dejar varios secretos culinarios para que prepareis en vuestras casas la comida definitiva con la que sorprender a vuestra gente.

Para empezar no se nos ocurre nada mejor que tirar de unas ricas conservas donde no pueden faltar los mejillones. Entre nuestras marcas favoritas se encuentran Conservas Dardo con base en la ría de Arousa, los mejillones de barbate de HERPAC o las Conservas Cenador también con sede en la provincia de Pontevedra. Una sugerente cata de este sabroso molusco puede ser la manera ideal de empezar un buen combite navideño. Rematado a su vez por un excelso Viña Meín 2011 fermentado en barrica que combinará de maravilla.

Una vez superados los entrantes la recomendación #HC es tirar de una plato muy navideño como son los Cardos, una de las verduras más preciadas de la huerta riojana. Para ello se nos ha ocurrido preparar unos Cardos con Tuétano:

Ingredientes:

  • 600 g. de cardo cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 6 huesos de tuétano
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Sal

Elaboración: En un cazo se pone agua a calentar y se meten los huesos para que se desprenda el tuétano. Por otro lado se fríe la cucharada de harina con la mantequilla y se le añade el caldo. Se tiene en el fuego hasta que espese, se le echa sal y se reserva. En la placa de horno se pone el cardo troceado encima esparcido el tuétano previamente cortado por la mitad. Se cubre con la salsa y se espolvorea el queso rallado. Se mete al horno y se gratina durante ocho minutos aproximadamente a 160º C

Aquí podemos seguir con el Viña Meín 2011 fermentado en barrica o tirar de un Entre Suelos 2011 que también le puede sentar de maravilla a este plato tan especial. Posteriormente el Menú de Navidad #HC15 seguiría con un Capón de Villalba al Albariño. Todo un manjar que nos ayudan a prepararlo desde mis-recetas.org para rematar como se merece este comvite gastronómico.

El capón se trata de un pollo muy especial típico de estas fechas que es alimentado de bolas de maiz mezcladas con pan y patata. Es una carne bastante grasa  suele ser rellenado de diferentes opciones. Por tanto el toque del alabriño le sentará genial para darle ese toque fresco a la carne. Se pude acompañar de cous-cous, verduras a la plancha o puré de patatas. Para este Capón de Villalba al Albariño será fantástico abrir un Zárate El Palomar 2011 para combinar, un vino blanco de “guarda” que le sentará genial y armonizará de maravilla con este verdadero manjar.

Rematando esta comilona navideña en #HC se nos ocurre preparar un Buche de Nöel o Tronco de Navidad a través de una receta que hemos sacado de la guíainfantil.com ya que es un tradición muy navideña con la que tus hijos, primos o sobrinos pequeños gozarán mientras se prepara este Menú de Navidad #HC15. Como colofón este postre puede ir acompañado de un Tokubetsu Junmai un sake muy fino que le sentará genial al chocolate o en su defecto de un glamuroso Champagne Taittinger para rematar el banquete como se merece.

Que os aproveche y felices fiestas!

Pic by 27east.com

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