Lechazo Asado al estilo de Aranda

Parte del equipo de #HC se encuentra por Aranda de Duero disfrutando del Sonorama como podéis haber comprobado a través de nuestras diferentes redes sociales estos días. En este pueblo castellano si hay un plato que destaque por encima del resto es su famoso Lechazo Asado, por eso no se nos ha ocurrido nada mejor que compartir con vosotros los secretos para una buena elaboración. Es una receta sencilla pero que os llevará alrededor de 120 minutos.

Ingredientes:

• dos cuartos de lechazo,si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total)
• 40 g de manteca de cerdo
• sal gorda marina
• 4 decilitros de agua (24 cucharada soperas)
• 1/2 limón

Elaboración:

En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba. Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado. Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C. Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta. Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo. Presentar y trinchar según costumbre.

Ahora sólo queda disfutar de este suculento plato, su vino de Ribera de Duero y este último día de Sonorama que podreis seguir los que no estéis en la provinvia de Burgos a través de Radio 3 y de nuestras redes sociales.

Receta de Diputación de Burgos