La última cena de Casa Marcelo

Ayer durante la segunda jornada del Forum Gastrómic de Girona tenía lugar una cena muy emotiva, la última que preparará el equipo culinario del Casa Marcelo de Santiago de Compostela tal y como lo conocemos. El motivo de esta singular cena es que el mítico restaurante de la capital gallega ha decidido cerrar para comenzar un nuevo concepto gastronómico en el mismo local, ese que se encuentra al ladito de la preciosa Plaza do Obradoiro.

Para conmemorar esta situación que mejor que un congreso de esta envergadura para realizar un evento singular y único donde Marcelo Tejedor e Iván Domínguez junto al resto de equipo del restaurante gallego elaborarón un menú para 13 personas por los 13 años que llevan abiertos. A lo largo de ese menú no faltaron esos platos estrellas que es su momento le hicieron al Casa Marcelo ostentar una estrella Michelín y los mismos que le han colacado en lo más alto de la alta cocina española. Un menú consistente en dos aperitivos y cinco platos, entre los que se encontraban platos tan sugerentes como la lubina con salsa de soja y vinagre, la paletilla de cerdo con salsa gribiche y una tarta muy especial de Santiago.

Mientras los comensales iban disfrutando de los platos, el propio Marcelo iba relatando sus aventuras al frente de este mítico restaurante durante todos estos años para terminar desvelando como será el nuevo concepto donde se seguirá menteniendo el nombre de Casa Marcelo y su menú consistirá en una taberna con tapas japonesas y cocina gallega a un precio asequible y con la tapa como eje. El equipo de cocina estará dirigido por Ivan Dominguez y Carlos del Kabuki de Madrid como especialista en las tapas japonesas, aunque el propio Marcelo Tejedor no dejará de estar presente. La taberna gallegojaponesa en un primer momento se abrirá a principios de abril pero antes de eso este jueves celebrarán un acto singular en el antiguo Casa Marcelo denominado El entierro del menú degustación para despedir todos estos años por todo lo alto.

Como postre de esta Última Cena se despidió dejando este vídeo donde muestra el fin de esta etapa gloriosa de la cocina compostelana. (Vía – Gastronomía y cia)

Pic by Gastronmía y cía