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La Nueva Cocina Nórdica

Sónar llega a la capital gastronómica de Escandinavia

5 marzo, 2015 / abzabaleta

Con motivo de nuestro viaje a Sonar Copenhagen y una vez descubierta la escena local danesa, tras el apertivo del Graved Laks, nos toca meternos de lleno en los fogones de este maravillo país como es Dinamarca. La cocina danesa bebe de la influencia francesa auque no olvida la gastronomóa rural típica de los paises escandinavos y es el punto perfecto para rematar la experiencia de la Cultura del Hambre en nuestro periplo por el norte de Europa.

Su recetarío tira principalmente de pescados, mariscos y carnes. Pero la huerta tiene un peso muy importante donde destacan curiosas raíces comestibles y hierbas junto a un rico abánico de verduras. Disponen de un amplia oferta de restauración pero por encima del resto destaca el NOMA de René Redzepi que actualmente es considerado el mejor restuarante del mundo.

Copenhagen es considerada la capital gastronómica de Escandinavia. Presenta trece restaurantes con estrellas Michelin y es una de las cocinas en más ebullición actualmente a nivel mundial. Juntan las cenas tradicionales con pequeños restaurantes de cocina creativa e innovadora. Pero en una visita a Dinamarca no puedes dejar de probar sus perritos calientes, el mega famoso Smørrebrød o el Smushi de los que pronto os contaremos más.

Pero  quizá la mayor novedad sea que en los últimos años jóvenes cocineros daneses han creado un nuevo movimiento gastronómico nórdico basado en los productos locales de temporada, en la preparación tradicional y en las raíces locales. Se trata de la Nueva Cocina Nórdica que es todo un fenómeno mundial. Se basa en la vuelta a las raíces de la cocina danesa combinando de manera original los ingredientes tradicionales siempre respetando el producto y buscando una comida lenta, saboreada y saludable, el famoso slow food como oposición al globalizado fast food

En los menús no faltarán langostinos, arenques, salmón, algas, bayas, rábanos y buey e incluso se podrá viajar en el tiempo probando recetas de los Vikingos pero con toques originales. En la web de Visita Copehangen nos dan ls pistas para descubrir el Top 10 de la Comida Danesa. Poco a poco os iremos contando mucho más sobre su fabulosa gastronomía y más detalles del esperado debut de Sónar en el país nórdico.

 Pic by visitdenmark.es

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