Jornadas Gastronómicas del Buey

El grupo Sagardi lleva promoviendo desde mediados de noviembre la exhaltación del Txuletón en las VIII Jornadas Gastronómicas del Buey. El objetivo primordial de Sagardi a lo largo de todo este tiempo siempre ha sido la recuperación la cocina de Euskadi de toda la vida.

Muestra de ello son estas jornadas que desde el 20 de noviembre se llevan celebrando en los diferentes restaurantes que este grupo tienen en Barcelona, Madrid, Valencia y Buenos Aires. Estas carnes se podrán degustar hasta el próximo 9 de diciembre en cualquier de sus establecimientos y provienen de bueyes que han recibido una alimentación totalmente natural pastando durante años en el campo. Blanco y Tato, son dos ejemplares únicos de raza rubia gallega de 1.385 y 1.490 kilogramos descubiertos en los praos gallegos y se tratan de unos bueyes de carne y calidad suprema.

El menú consta además de:

• “Txistorra” frita de Orio
• Alubia “potxa” de Tolosa con su guarnición (Procedente del Caserío Goikoetxe de Hernialde)
• “Txuletón” de buey gallego (Ración aproximada por persona 400 gr.)
• Pimientos del piquillo frescos, asados a la leña y pelados a mano
• Degustación de quesos vascos artesanos
• BUCO Acero ’10 Malbec. Mendoza, Argentina

*El menú tiene un precio de 65€ por persona IVA incluido y se sirve mínimo para dos personas

Sagardi es un grupo de restauración especializado en la gastronomía vasca tradicional fundado en 1996 por el cocinero Iñaki Lz de Viñaspre y su misión como decíamos es recuperar la cocina de Euskadi de toda la vida, la que se sirve en las tabernas de los pueblos y exportarla a través de una propuesta de calidad, auténtica y muy vinculada a la tierra y al producto. Si quieres más info bucea hasta su web.