Jornadas de la Matanza de Virrey Palafox

El próximo sábado comienzan las legendarías Jornadas de la Matanza de Virrey Palafox que se celebran como cada año en El Burgo de Osma de Soria. En esta edición se cumple la 39ª edición de esta fiesta culinaría alrededor de la tradiciónal matanza del cerdo y como siempre los fogones del Restaurante Virrey Palafox prepararán un menú compuesto por 24 platos diferentes donde el cerdo y sus diferentes protagonistas son los claros protagonistas.

El menú consta de unos ‘pocos’ entrantes: Jamon ibérico, Lomo Ibérico, Torreznos del Alma, Costillas en Aceite, Chorizo frito, Morcilla de Arroz, Manitas Guisadas, Lengua Empiñonada, Rabos Estofados, Mollejas con setas, Pastel de sesos y endivias, Ensalada de oreja, Revuelto. Seguidos de unos entonantes como son las Alubias pintas del Burgo y el Caldo Castellano, pasando al digestivo sorbete de limón para continuar con los terceros donde se podrá degustar Cochinillo asado, Jamón asado con pasas, Jarrete con verdura y Lomo escabechado. Terminando con unos postres donde no faltará el Dulce tradicional, el Dulce clásico, el Helado y La reina de la fruta: Naranja preparada. Todo este ambundante menú maridado por Alidis, un buen vino Ribera del Duero más agua mineral Montepinos o cerveza San Miguel. Y cerrando como no podía ser de otra manera los correspondientes cafes, licores o infusiones de Soria Natural para terminar de una manera correcta.

Estas jornadas se extenderán a lo largo de todos los fines de semana del mes de enero, febrero, marzo y abril hasta el 27 de ese mismo mes, por tanto si estáis interesados en ir no dejeís de reservar en la web de Virrey Palafox ya que siempre está hasta arriba de peña, ya que estas jornadas suponen una auténtica jornada festiva para toda la familia en la que se da cita la gastronomía, la tradición, el rito, la fiesta, la música, el arte, la cultura. Además para celebrar la inauguración ofrecen una oferta los fines de semana del 25 al 3 de febrero de Menú + alojamiento desde 80€.

Foto tomada de Gourmeton