Hojaldre de champis y espárragos trigueros

Vuelve la receta de nuestra amiga Llum Canut, esta vez con algo muy fácil, rápido y rico. Ese toque culinario con el que sorprenderás a tus invitados. Esta vez con una combinación de verduras y un pequeño toque de queso que le sentará de maravilla.

Un plato al que le sentará genial nuestro vino de la semana, un Balancines 2013 de la Ribera del Guadiana. Una elaboración que gracias a su frescura y variedad le sentará de maravilla a este Hojaldre de champis y espárragos trigueros.

Ingredientes:

• 1 Lamina de hojaldre
• 3 huevos 1 cebolla
• 1 tarrina de queso crema (tipo philadelphia)
• setas variadas o champiñones
• espárragos trigueros
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• queso mozzarella

Preparación:

Calentamos el horno a 200º, mientras engrasamos un molde y ponemos el hojaldre ya pinchado, lo llevamos al horno 15 minutos aproximadamente. Mientras sofreímos las setas y la cebolla en un poco de aceite, al terminar reservamos y en el mismo aceite sofreímos los espárragos.

En un bol ponemos las setas escurridas con la mozarella picada a cuadraditos. En la batidora o manualmente batimos los 3 huevos y el queso hasta que nos quede una pasta homogénea. Cuando el hojaldre está hecho echamos por encima el huevo y volvemos a llevar al horno 5 minutos para que cuaje.

Una vez que ha cuajado el huevo colocamos la mezcla de setas y mozzarella y decoramos con los espárragos y llevámos al horno 10 minutos más. Y al ataque!