18ª Etapa Burgos – Peña Cabarga

Vamos llegando al final de La Vuelta pero aún queda mucho que descubrir a través de nuestra Vuelta Gastronómica. Tras descubrir en el día de ayer las lindeces gastronómicas de Burgos, en la etapa 18ª llegamos a Peña Cabarga (Cantabria) donde proponemos visitar alguno de locales de las zonas inmediatas como son el restaurante CENADOR DE AMÓS, en Villaverde de Pontones (942 508243) que regenta Jesús Sánchez en una imponente casona señorial, convertido en un espacio gastronómico del que puede presumir Cantabria.

En sentido Bilbao, en la salida por Beranga y cambiando de estilo #HC recomienda ARREDONDO, en el Barrio de la Iglesia en Hazas de Cesto, (942 635180), cocina casera y lugar mítico para el cocido montañés –uno de los tres o cuatro mejores de la región-, siendo su éxito tal que dan número para hacer turno. En la misma salida de Beranga se puede coger dirección hacia la costa, llegar a Isla y tomarse una langosta en el ASTUY (942 679540).

Pero si vamos en sentido Torrelavega tenemos CASA NAVARRO en Pámanes (942 528232), una clásica casa de comidas con buenos guisos (alubias rojas, callos, manitas de cordero) o la VENTA DE CASTAÑEDA en Polaluengo (942 592140), una antigua parada de diligencias donde pueden degustarse las recetas que temporada a temporada la naturaleza ordena.

Si lo que os interesa son los pescados frescos de temporada vuestro sitio es EL POZO (942 598597) en la cercana localidad de Vargas donde destaca la lubina, los chipirones de guadaneta, las almejas o los arroces e incluso sus carnes como el chuletón. En otro ambito de cocina y para terminar, hacia el interior, en la N-629, concretamente en Ramales de la Victoria podemos visitar RIO ASON (942 646157) donde el dueño y cocinero Enrique Galarreta consigue superar los excelentes platos típicos de la costa cántabra con interesantes innovaciones de cosecha propia.