16ª Etapa Graus – Sallent de Gallego

Arrancamos la última y defintiva semana de La Vuelta Gastronómica. Tras las etapas de Los Pirineos y descubrir productos franceses volvemos a España para descubrir la gastronomía mágica de Huesca.

La etapa previa a la segunda jornada de descanso sale de Graus, la capital legendaria de la comarca de la Ribagorza y de todos los productos alimentarios que elabora, que no son pocos. Sestaca sobremanera la longaniza, en cuya elaboración se utilizan productos naturales. Se siguen los pasos que marca la tradición y se cura en secaderos al cobijo de los picos del prepirineo. Su importancia se subraya cada año con la celebración en julio del día de la longaniza. Además existe una Asociación de Fabricantes de Longaniza.

Otros embutidos como los chorizos, el lomo embuchado y las morcillas también poseen marca de calidad. Como platos más típicos destacan el ternasco –a la brasa, al horno o guisado-, el cordero a la pastora, las chiretas –tripas de cordero cosidas rellenas de arroz, hervidas o también rebozadas y fritas- o la trufa negra. Para rematar en repostería destacan los turrones artesanales y los crespillos. Todo lo anterior recomendamos desde #HC degustarse en el Restaurante EL CRITICÓN, que se ubica en el Hotel Palacio del Obispo, en el HOTEL LLEIDA o en EL CAPRICHO DE LOLA.

Ya en la llegada de esta 16ª etapa de La Vuelta bajamos de la bici en Sallent de Gállego que forma parte del Valle de Tena, donde se encuentran las estaciones de esquí de Formigal y Ponticosa, existiendo numerosos restaurantes con todo tipo de cocina, desde la propia del Valle hasta la internacional. Encontramos por supeusto típicos bares de tapeo que ofrecen sus especialidades. La mayoría de los hoteles disponen de restaurante, pero también existen pequeños restaurantes distribuidos a lo largo del Valle que harán las delicias a los mejores comensales. En Sallent de Gállego #HC recomienda el CASA MARTON, CASA SOCOTOR y EMBARCADERO SUSCALAR. Ya en la cercana localidad de Lanuza se recomienda el pequeño y tranquilo restaurante EL FRONDON (974 488 119) con un gran trato por parte de los dos chicos (Luis y David) que lo llevan.