Este finde se celebra el Sónar Reykjavík y los próximos 13 y 14 de marzo tendrá lugar el esperado Sónar Copenhagen donde estará el equipo de #HC contando en directo todo lo que allí suceda. Como antesala de la que se avecina por el norte de Europa y para cargar fuerzas os traemos la receta del espectacular Graved laks, un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo.
Una receta muy fácil de preparar aunque algo larga que sentará de maravilla junto a una ensalada de pepino y una salsa de mostaza. Algo ligerito para arrancar el finde y mientras la preparamos se nos ocurre poner como banda sonora la lista de Spotify que montamos en honor a nuestra visita del año pasado a Sónar Reykjavík.
Ingredientes:
Preparación:
Se tiene que marinar el salmón unos días antes con una mezcla de azúcar, la sal, el alcohol, la pimienta blanca y el eneldo. Colocamos la mitad de la mezcla en un recipiente. Coloque el salmón en la parte superior de este lado con la carne hacia abajo, presiona hacia abajo y cubrimos con la otra mitad de la mezcla el salmón. Lo aseguramos con una tapa y lo dejamos enfriar en la nevera durante 48 horas, y le damos vueltas el pescado de vez en cuando hasta que lo vemos firme.
Una vez pasadas las 48h limpiamos con agua grio y con mucho cuidado ya que el eneldo debe permanecer. Secamos con papel de cocina y cortamos en rodajas finas lo presentamos en un plato junto con la ensalada de pepino y la salsa de mostaza más un exquisito pan de centeno con mantequilla típico de Dinamarca que pronto os contaremos como hacerlo.
Armonizando este Graved laks tan apetitoso además de la lista de Spotify le podemos poner un Viña Meín 2011 fermentado en barrica, un vino blanco que bien fresauito le sentará de maravilla. (Recet vía – BBC)
Pic by Politken.dk
Seguro que también te interesa....
