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Gazpacho de cereza

Un plato fresquito ideal para el veranín

29 junio, 2013 / Diego Bernain

Gazpacho-Cereza_Hunger-culture

Después de una temporada sin recetas por la casa de Hunger Culture hoy empieza una nueva temporada con sugerentes recetas que nos facilitará Diego Pestaña Bernaín chef jefe del Gatopardo Gastrobar, ubicado en Ponferrada. Para empezar nos deleita con un fresquito gazpacho de cereza perfecto para esta temporada estival que ya tenemos encima. Esta fabulosa receta fué parte de los suculentos pinchos que nos ofrecióneste cocinero durante la psada cata-concierto de folk y Losada Vinos de Finca (DO Bierzo).

Ingredientes:

  • 1/2 Kg cerezas
  • 1/2 pimiento rojo ( tipo italiano )
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta
  • 4 tomates maduros grandes
  • 1 pepino pequeño
  • Vinagre de manzana (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Miga de dos rebanadas de pan de hogaza del dia anterior
  • Aceite de oliva

Elaboracion:

En primer lugar pondremos a remojar el pan en agua. Posteriormente lavaremos las cerezas, les quitamos el rabo y las partimos por la mitad para quitarles el hueso. Una vez limpias las reservamos.

Lavamos el pimiento, lo partimos por la mitad, le quitamos las semillas y troceamos en cachos no muy pequeños. Despues se pela el pepino y se parte a la mitad y longitudinalmente para asi quitarle las semillas. Más tarde lavamos los tomates y troceamos en cuatro. Una vez que tenemos los tomates pelamos el ajo, partimos la cebolleta y vamos metiendo las verduras, las frutas y el pan en el vaso de la batidora, lo tapamos y lo ponemos a maxima potencia hasta que se vea fino. Se baja la potencia y añadimos a chorro fino el aceite de oliva y el vinagre.

Una vez listo el gazpacho en la batidora lo coloremos por un chino y le pondremos a punto de sal. Se guarda en la nevera ya que es aconsejable beberlo fresquito y a disfrutar.

Texto introductorio @abzabaleta

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